卯の花

　「おから」が食べたくなったので作ることにした。近所の豆腐屋さんでおからの玉を一つ１００円で買う。これだけでは気が引けるので「がんも」を４個一緒に買う。

　具は、蒟蒻、人参、筍、竹輪、油揚げ、椎茸、豚肉、鶏肉など冷蔵庫の中にあるものを適当に使う。下準備が出来ると、それぞれを５㎜角ぐらいに切りそろえて鍋に移し甘辛く煮る。この時の味付けがこの料理の１番目のポイント。

　次に、サラダオイルを少し多めに入れて熱しておいたフライパンでおからを炒る。木杓子で何回も返しながら水分が無くなってカラカラになるまで炒る。これが２番目のポイント。

　炒りあがったおからに具を少しずつ混ぜ入れて行く。最後に残っただし汁も一緒に入れて、木杓子で気長に炒める。水分がほとんど無くなった頃を見計らって、青ねぎのみじん切りをたっぷり散らして火を止める。この間約１時間。気分良く仕上がった。