生姜

 

この季節、スーパーなどには新生姜が売られている。見つけたら必ず買って帰り、甘酢漬けにして食べている。

　根茎が小指程度の大きさまで成長した段階で葉がついたまま収穫したものを葉生姜と言って、味噌をつけて生食したり、魚の付け合わせなどにすると美味だが、スーパーなどではあまり見かけない。

　生姜は地下の根茎部分を食用とするもので新生姜を貯蔵して一年中出荷している。香りと辛み成分が高まる１１月ごろが旬とされる。

　熱帯アジアが原産と言われており、わが国へは奈良時代に中国より伝わったとされている。別名「はじかみ」とも呼ばれていた。