エリンギ

　スーパーに食材を買い出しに行くと椎茸をはじめ色んな種類のキノコ類が比較的安価で売っている。殆どが栽培品だろう。ブナシメジはよく買うが、最近はエリンギも良く買う。

 

エリンギは、日本では自生していない。１９９０年代ごろから人工栽培が行われ、栽培技術の普及にともなって各地で商業栽培が行われるようになった。

 

エリンギの食感はマツタケに似ているが香りはない。又、加熱したアワビによく似るとされている。料理レシピもいろいろ提案されているようだ。

 

我が家では、一口大に切ってフライパンでカラ煎りし、醤油を絡めて食べる。シンプルだが美味しい。今度は他のレシピも試してみようと思っている。